Tại phường Ba Đình, Hà Nội, một quán cà phê nhỏ đang tạo nên cơn sốt hiếm có với chiếc bánh Napoleon giá 85.000 đồng. Chỉ trong một tháng, danh sách khách xếp hàng chờ mua đã vượt mốc 2.000 người. Sự kiện này không chỉ khiến nhiều người tò mò về hương vị mà còn dấy lên tranh cãi về chất lượng bánh so với thời gian chờ lâu. Cùng điểm qua hiện tượng, góc nhìn khách hàng, chủ quán và chuyên gia để hiểu rõ sức hút của chiếc bánh ngọt Pháp cổ điển này.
Cơn sốt bánh Napoleon ở Hà Nội
Chiếc bánh Napoleon của quán cà phê ở phường Ba Đình, Hà Nội, đang tạo ra cơn sốt với lượng khách đặt mua tăng mạnh. Trong khoảng một tháng gần đây, danh sách khách chờ mua đã lên đến hơn 2.000 người, cho thấy sức hút khó cưỡng của loại bánh ngọt cổ điển này.
Hơn 2.000 khách xếp hàng, quán mới trả đến số 1810
Tính đến ngày 15/11, quán mới trả đơn cho khách có số thứ tự 1810 trong tổng số 2004 đơn đặt hàng. Sự dồn ứ này khiến nhiều người phải chờ từ vài ngày đến cả tuần mới nhận được bánh. Khách hàng cho biết phải kiên nhẫn chờ đến lượt, trong khi một số người cảm thấy sốt ruột vì thời gian chờ lâu.
Bánh Napoleon là gì? – Món tráng miệng Pháp đòi hỏi kỹ thuật cao
Bánh Napoleon, còn gọi là Mille-feuille (“nghìn lá”), là món bánh ngọt cổ điển của Pháp gồm nhiều lớp bột ngàn lớp (puff pastry) nướng giòn, xen kẽ với kem pastry (pastry cream). Loại bánh này đòi hỏi kỹ thuật cao vì lớp vỏ dễ bị cứng hoặc mất độ tách lớp nếu nướng không đạt chuẩn. Kỹ thuật chế biến cầu kỳ khiến bánh vừa đẹp mắt vừa giữ được hương vị béo ngậy đặc trưng.
Nguyên nhân tạo nên “cơn sốt”
Hiện tượng “sốt” bánh Napoleon không chỉ xuất phát từ chất lượng sản phẩm mà còn bởi những yếu tố tâm lý và truyền thông. Sự kết hợp giữa đánh giá từ khách hàng trước, video review trên mạng xã hội và hiệu ứng lan truyền nhanh đã tạo ra một làn sóng tò mò mạnh mẽ trong cộng đồng yêu thích bánh ngọt.
Hiệu ứng review và tâm lý FOMO
Nhiều clip đánh giá bánh được đăng tải trên mạng xã hội đã khiến khách hàng quan tâm, tạo nên tâm lý FOMO (sợ bỏ lỡ). Khi thấy mọi người khen ngợi và xếp hàng đặt mua, khách hàng cảm thấy cần phải thử ngay để không bỏ lỡ trải nghiệm.
Khách tò mò sau khi xem clip người nổi tiếng
Chị Quỳnh Anh ở Hà Nội cho biết chị bắt đầu tò mò về bánh Napoleon sau khi xem một clip của người nổi tiếng thử bánh. Khi Facebook đề xuất tiệm bánh của chị Ngọc Anh, chị lập tức đặt mua, nhận số thứ tự 900 và dự kiến phải chờ một tuần mới tới lượt.
Tranh cãi về chất lượng và thời gian chờ
Cơn sốt bánh Napoleon kéo theo nhiều ý kiến trái chiều về chất lượng sản phẩm so với thời gian chờ lâu. Một số khách hàng cảm thấy không hài lòng, trong khi một số khác vẫn đánh giá tích cực nhưng không muốn chờ lâu để mua lại.
Khách hàng: bánh biến dạng, vị sữa rõ, ăn dễ ngấy
Chị Quỳnh Anh cho biết sau khi chờ 15 ngày mới nhận được bánh, bánh bị biến dạng do vận chuyển, vụn lả tả. Khi thử ăn, chị nhận thấy vị sữa khá rõ, ăn hai miếng đã cảm thấy ngấy. Người thân của chị cũng có nhận xét tương tự.
Nhiều người nhận xét “không quá đặc biệt”, “thử cho biết”
Chị Minh Anh, một khách hàng khác, sau khi chờ một tuần, cho biết cảm quan ban đầu của bánh không đẹp, kết cấu không đủ độ xốp như kỳ vọng. Về hương vị, chị nhận xét “lưng chừng, không ngon cũng không dở” và thử một lần cho biết, không có ý định đặt mua thêm.
Một số người khen vị béo ngậy, dễ ăn nhưng không muốn chờ lại
Ngược lại, anh Hoàng Huy từng thử bánh trong những ngày đầu đánh giá cao “hương vị béo ngậy nhưng không ngọt, dễ dùng cùng trà”. Tuy nhiên, khi muốn mua lại, anh từ bỏ vì thời gian chờ quá lâu và có nhiều lựa chọn bánh khác tại Hà Nội.
Góc nhìn từ chủ quán
Chủ quán Ngọc Anh chia sẻ những lý do dẫn đến tình trạng dồn ứ đơn hàng và giải thích quan điểm phục vụ khách hàng trong bối cảnh cơn sốt bánh Napoleon.
Lý do dồn ứ đơn: làm tươi mỗi ngày, không thuê nhân công
Theo chủ quán, sản phẩm được làm tươi trong ngày, không cấp đông và toàn bộ công đoạn do chính chồng chị thực hiện, từng học bếp trưởng tại các khách sạn lớn. Quán không thuê nhân viên, nhằm đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn cao cho từng chiếc bánh.
Mỗi mẻ mất 4–7 giờ, lượng khách vượt khả năng phục vụ
Mỗi mẻ bánh mất từ 4 đến 7 tiếng cho tất cả các công đoạn, từ chuẩn bị nguyên liệu, nướng đến hoàn thiện. Ban đầu, quán chỉ bán khoảng 10 chiếc mỗi ngày, nhưng lượng khách tăng nhanh khiến số thứ tự phải xếp chờ để trả đơn.
Quan điểm: không thể làm hài lòng tất cả, trân trọng mọi ý kiến
Chủ quán cho biết, với 2.000 khách đặt mua, chỉ kỳ vọng khoảng 200 khách cảm thấy hợp vị và quay lại. Chị trân trọng mọi ý kiến phản hồi từ khách hàng, kể cả khi có những nhận xét trái chiều. Trải qua nhiều thành công và thất bại trước đây, chị hiểu rõ rằng nghề dịch vụ ẩm thực không thể làm hài lòng tất cả mọi người.
Đánh giá từ chuyên gia bánh ngọt
Đầu bếp Nguyễn Văn Khu, chuyên gia về bánh ngọt, chia sẻ những nhận xét chuyên môn về chiếc bánh Napoleon đang gây sốt tại Hà Nội.
Kết cấu vỏ mềm, kem béo, mùi vani tự nhiên
Theo anh Khu, kết cấu vỏ bánh mềm, phần kem béo ngậy và có mùi thơm đặc trưng của vani tự nhiên. Đây là điểm cộng lớn, tạo cảm giác dễ ăn và giữ được hương vị cổ điển của bánh Napoleon.
Hình dáng không chuẩn nhà hàng nhưng đúng công thức nguyên bản
Chiếc bánh hiện tại có kích cỡ lớn hơn phiên bản thường dùng trong tiệc khách sạn 5 sao và hình dáng không chuẩn kiểu nhà hàng, nhưng vẫn tuân thủ đúng công thức nguyên bản của một chiếc Napoleon truyền thống.
Giá 85.000 đồng là hợp lý, nhưng “không đáng để chờ lâu”
Chuyên gia đánh giá mức giá 85.000 đồng là hợp lý so với chất lượng. Tuy nhiên, anh cũng chia sẻ rằng với thời gian chờ quá lâu, việc đặt mua bánh này là không thực sự cần thiết cho bản thân.
Chiếc bánh Napoleon tại Hà Nội là minh chứng sống động cho sức hút của món bánh truyền thống khi kết hợp với hiệu ứng mạng xã hội và tâm lý FOMO. Dù có những ý kiến trái chiều về chất lượng và thời gian chờ, chủ quán vẫn kiên định với tiêu chuẩn làm tươi, giữ trọn hương vị. Từ góc nhìn chuyên gia, bánh vẫn xứng đáng với mức giá 85.000 đồng, nhưng với lượng khách chờ đông đảo, liệu bạn có sẵn sàng kiên nhẫn để thưởng thức?
Nguồn: https://vnexpress.net/chiec-banh-ngot-hut-gan-2-000-nguoi-cho-mua-4963879.html
