Trong bữa cơm gia đình của người Việt, đậu phụ là món ăn quen thuộc không thể thiếu. Nó không chỉ rẻ, dễ ăn, chế biến được nhiều món mà còn cực kỳ giàu dưỡng chất.
Nghiên cứu cho thấy, trong đậu phụ có chứa lượng không nhỏ các flavonoid cùng lecithin. Các chất này giúp phòng ngừa các bệnh như Alzheimer, loãng xương, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và đặc biệt tốt cho phụ nữ mãn kinh.
Mặc dù vậy nhưng không phải loại đậu nào cũng nên ăn. Nhìn bề ngoài chúng không có sự khác biệt tuy nhiên nếu mua nhầm sẽ rước họa vào thân.
3 loại đậu phụ nào không thể tùy tiện ăn?
Đậu phụ có vỏ ngoài quá trắng
Được làm từ 2 nguyên liệu là nước và đậu nành xay nhuyễn, đậu phụ chuẩn phải có màu tương tự như đậu nành là ngà ngà.
Nếu thấy đậu quá trắng thì chớ mua bởi nó đã được thêm các chất phụ gia để tăng thêm màu sắc cho miếng đậu.
Miếng đậu có mùi chua hăng
Những miếng đậu ngon có mùi thơm mát từ đậu nành. Khi ngửi thấy miếng đậu có mùi chua hăng thì đó là đậu đã bị để quá lâu dẫn tới ôi thiu.
Trường hợp đậu không có mùi đậu nành cũng không nên mua. Nguyên nhân là do người chế biến đã ngâm chúng trong formaldehyde hoặc một số chất khác khiến đậu không còn mùi thơm vốn có.
Cả hai loại đậu trên đều không nên ăn vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn.
Chạm vào có cảm giác khô dính
Các miếng đậu phụ tươi ngon khi chạm vào đều có cảm giác mướt mịn. Với những miếng đậu có bề mặt khô dính thì đó là dấu hiệu cho thấy đậu bị ôi thiu và bắt đầu hỏng.
Kinh nghiệm của các chị em nội trợ lâu năm, khi mua đậu hãy dùng mắt để quan sát, tay để cảm nhận và mũi để ngửi. Đậu ngon sẽ có độ đàn hồi cao, bề mặt mướt mịn và thơm mùi đậu nành đặc trưng.
